ایده‌ی کافه و رستوران سیار یک ایده‌ی خوش‌مزه و خلاقانه است که در بسیاری از کشورهای دنیا در حال اجراست و با استقبال گسترده‌ای روبه‌رو شده است. این کسب و کار کوچک از سال 2014 تا 2019، 6.8% رشد داشته و روز به روز هم در حال رونق گرفتن است.
در ایران هم کم و بیش کافههای سیار دیده میشوند و شما میتوانید نفر بعدی باشید که این کار نوظهور را به مردم معرفی میکند. در ضمن اگر کمی ذوق و حوصله داشته باشید میتوانید در کنار داشتنی شغلی جذاب و مفرح، درآمدی حتی خیلی بیشتر از کافههای ثابت داشته باشید.
صفر تا صد طراحی و راه اندازی رستوران سیار
کافه رستوران سیار، اتوبوس غذای سیار و یا کامیون سیار غذا از جمله القابی است که به این نوع کسب و کار داده شده است. اگر که شما هم علاقه مند فعالیت در حوزه رستوران سیار هستید و مایلید بدانید رستوران سیار چگونه راه اندازی می شود با این مقاله همراه ما باشید.
اکثر اوقات افرادی هستند که خیلی مایل نیستند تعدادی به صورت مدام در رستوران غذا بخورند و یا اینکه پول کافی همراه خود جهت صرف غذا ندارند. کافه رستوران سیار غذا ، یک ایده بسیار موفق در این کسب و کار شامل می شود که چنانچه سرمایه گذاری خوبی در آن شود ، سود قابل توجهی به همراه خواهد داشت.
توصیه های اولیه در خصوص راه اندازی یک کافه رستوران سیار
- اگر بتوانید تجربه خود را با اجاره یک کافه رستوران سیار شروع کنید بسیار عالی است؛
- جهت شروع این نوع کسب و کار با هزینه اندک ، ابتدا به شما یک ماشین ارزان قیمت پیشنهاد می‌گردد؛
- پیشنهاد دیگر شروع فعالیت در یک غرفه نسبتاً کوچک از یک نمایشگاه محلی می‌باشد؛
- با صاحبان موفق رستوران ها ، جهت کسب اطلاعات کافی در این باره صحبت کنید و مشاوره بگیرید؛
- سعی کنید برای کسب و کار خود یک حامی مالی پیدا کنید؛
- اینکه با چه کسی قصد همکاری دارید و آیا با ایشان با شما همسو و هماهنگ هستند؟
- چه تجهیزات آشپزخانه صنعتی نیاز خواهید داشت؟
- اگر برآورده نشود آن انتظاراتی را که در این مسیر داشتید چه باید کرد؟
طراحی رستوران سیار
هنگامی که بودجه کافی برای شروع کسب و کار در حوزه راه اندازی کافه رستوران سیار داشتید می توانید یک کامیون و یا اتوبوس تهیه کنید. بیشترین هزینه بابت خرید وسیله حمل و نقل و سپس تجهیزات آماده سازی ، پخت ، سرو غذا خواهد بود. با توجه به نوع کاربری که پیش رو دارید، فضای داخل کافه سیار خود را مجهز کنید و بنابر نوع منو غذایی اقدام به خرید تجهیزات آشپزخانه صنتعی مورد نیاز خود کنید. همانطور که می دانید مشتریان عادت به پرداخت پول نقد به فروشندگان غذا را دارند. شما می توانید با به همراه داشتن دستگاه پوز بانکی این شرایط را از طریق کارت های اعتباری بانکی ، اینترنت و یا موبایل بانک تسهیل کنید.
توصیه های کلیدی در جهت افزایش بهره وری کسب و کار رستوران سیار
- استخدام یک حسابدار جهت حسابرسی؛
- تهیه فهرست غذایی متنوع ، تا مشتریان آزادانه حسب ذائقه خود حق انتخاب داشته باشند؛
- اطلاع از قوانین محلی در جهت افزایش میزان فروش؛
- انتخاب پاتوق مناسب در مکان های خاص که تعداد افراد بیشتری در آن محل رفت آمد داشته و نیز برای رستوران سیار آسان باشد؛
- انجام بازاریابی گسترده در جهت شناخت رقبا ، شناخت از منوی غذایی آنها و جذب مشتریان؛
- چنانچه قصد داشتید رستوران سیار خود را در محلی خاص پارک کنید ، سعی کنید با کاسبان و تجار محلی به توافق رسیده و اجازه حضور در آن مکان را داشته باشید.
- سعی کنید به روز باشید و در فضای مجازی برای رستوران سیار خود تبلیغات گسترده کنید؛
- سعی کنید چند مدتی را بصورت مداوم کار کنید تا به صورت روزانه تجربه خود را افزایش دهید و حرفه ای شوید؛
- سلایق و ذائقه و عادات غذایی مردم را بشناسید و فهرستی از آنها تهیه کنید و منو غذایی خود را بر اساس آن لیست تهیه نمایید.
- تحقیق کنید و کلیه اطلاعات لازم در خصوص غذایی که شما ارائه می دهید در فروشگاه ها هم ارائه می شود یا خیر؟!
- ارزیابی خود که آیا مردم تمایل به خرید غذا از شما را دارند یا خیر؟! و برای ایجاد انگیزه و جذابیت در کار خود چه عواملی اثربخش خواهد بود.
- چه زمان و چه مکان هایی از شهر ، پتانسیل بسیاری برای عرضه غذای شما را دارد؟
اگر هم دیده باشید این روزها فعالیت کافه رستوران سیار یا همان فود تراک ها در کشورما نیز بسیار زیاد شده‌است. گاهی برخی افراد با استفاده از اتوبوس های قدیمی و یا فولکس واگن های رنگی در این نوع کسب و کار در سطح شهر و مکان های پر تردد دیده میشوند. باید اشاره کرد به این موضوع که اولین قدم در آغاز هر نوع کسب و کاری قطعاً نوشتن یک برنامه جامع ، دقیق و مشخص است. پس بنابراین شما بایست دیدگاه و اهداف خود را در قالب یک برنامه کلی مشخص نمایید. قطعا در بدو تأسیس کافه رستوران سیار پرسش های دیگری هم به در مسیر اهداف و برنامه های کاری شما به وجود خواهد آمد.
مجوزهای رستوران و فست فود سیار:
احداث و راه‌اندازی رستوران‌های سیار مانند همه فعالیتهای رستوران نیازمند اخذ مجوز و اجازه فعالیت در سطح خیابان هاست که مراحل قانونی آن در زیر آمده است:
مرحله 1: در زمان راه‌اندازی کامیون سیار غذا، اطلاعات مالک آن حائز اهمیت است. اطلاعاتی شامل مشخصات کامل مالک و نوع مالکیت، اطلاعات کامل سهامداران و اطلاعات سهم هریک، موارد مهمی برای اخذ مجوزهاست لیستی از مدارک و اطلاعات مهم این قضیه را به شما معرفی می‌کنیم:
1- نام و نام خانوادگی کامل مالک
2- نوع مالکیت رستوران ( سهامی خاص یا عام)
3- اطلاعات کامل سهام
4- کپی از مدارک سابق و ثبت کردن مدارک
5- حقوق و دستمزد
6- استخدام اولیه و ارتباط با شرکت
7- میزان درصد سهامداران
8- تعیین صنعت غذایی
9- تجربه های با ارزش و مهارت های لازم
10- اطلاعات کامل تیم مدیریت رستوران شامل:
1- نام کامل 2- سابقه شغلی و تحصیلی 3- موقعیت و مسئولیتها در مجموعه
مرحله 2: بعد از کامل کردن مدارک اولیه می‌توانیم با ارائه مدارکی که در ادامه توضیح می‌دهیم برای صدور صلاحیت و اخذ پروانه بهداشت اقدام کنیم که شامل موارد زیر است:
1- درخواست کتبی متقاضی
2- تعهدنامه محضری و قانونی واحد پشتیبانی با هدف پشتیبانی از واحد یا واحدهای سیار بوسیله متصدی یا مدیر و یا مالک.
3- ارائه کارت بهداشت قانونی برای پرسنل در واحد ارائه سیار و قسمت پشتیبانی
4- تعهدنامه محضری و قانونی مالک، مدیر یا مسئول واحد سیار
5- ارائه گواهینامه معتبر از آموزشگاههای بهداشت، مشاغل و اصناف قانونی و دارای مجوز
6- ارائه برنامه کامل کنترل بهداشتی براساس سیستم مورد تایید سازمان بهداشت و درمان
7- گرفتن مجوز تاییدیه از پلیس راهنمایی و رانندگی، شهرداری و سایر ارگانها که از لحاظ قانونی نیاز به تایید آنها داریم.
8- ارائه کردن تعهدنامه محضری و قانونی مبنی بر عدم ارائه دخانیات و پذیرش مسئولیت عاقبت این قضیه.
مرحله 3 گرفتن مجوز برای محل خودرو و فست‌فود سیار:
1- کسب مجوز اداره اماکن برای ایجاد امنیت ماشین سیار و مشتری‌ها
2- اگر تصمیم دارید که رستوران و فست فود سیار خود را در یک مکان خاص یا خصوصی مستقر کنید باید از مسئولین آن مکان اخذ اجازه کنید و گاهی هزینه‌ای هم پیشنهاد و پرداخت کنید.
3- گذاشتن دوربین مداربسته به مجهز شدن رستوان شما کمک میکند.
4- گرفتن مجوز از شهرداری آن منطقه برای حضور کامیون در خیابان‌های آن منطقه الزامی است.
ماشین‌های رستوران و فست فود سیار:
1- ون‌های نسبتاً بزرگ شامل مدل‌های:
1- تویوتا هایس قبل از سال 1987
2- فولکس تی 2 قبل از سال 1987
3- فولکس استیشن
4- تویوتا هایس مدل 83
5- تویوتا هایس مدل 1370-1991
2- کامیون (خصوصاً کامیون های قدیمی)
3- فولکس واگن های قدیمی
4- فورد
5- فولکس واگن مدل 1977
6- کانکس سیار
7- کانکس ثابت
8- اتوبوس
9- اتوبوس های قدیمی دو طبقه
10- اتوبوس‌های قدیمی مدل 302
لوازم و تجهیزات رستوران و فست فود سیار:
صاحب رستوران و فست فود سیار با انتخاب لوازم و تجهیزات لازم برای رستوران خود باید امکانی را فراهم کند تا مشتری احساس رضایت و خرسندی و راحتی داشته باشد، دوباره به رستوران سیار شما مراجعه کند و همچنین به سایر افراد، دوستان و آشنایان رستوران شما را پیشنهاد بدهد. در ادامه به برخی از لوازم و تجهیزات رستوران سیار ذکر کردیم :
1- فریزر ایستاده یا خوابیده
2- یخچال ایستاده یا خوابیده
3- کابینت
4- سینک ظرفشویی و منبع آب
5- صندوق فروشگاهی
6- کپسول آتش نشانی
7- کپسول گاز پرسی 2عدد
8- سرخ کن
9- فر پیتزا ( با کلیه لوازم)
10- میز و صندلی تاشو
11- گریل صفحه چدنی
12- باطری‌های 100 آمپر و مبدل 220
13- شارژر باطری
14- دستگاه پخش موسیقی و باند
15- سایه‌بان های تاشو برقی یا دستی
16- صندلی تخت خواب شو
17- تابلو آل ای دی
18- تلویزیون تاشو
19- میز کار فست فود استیل
20- سرخ کن صنعتی
21- فر ساندویج
22- ساندویچ ساز شیاری
23- همبرگر ساز فست فود
24- سیخ رومیزی کباب ترکی
25- بخارپز ذرت مکزیکی
26- هات داگ گردان برقی
27- اجاق گاز 2 شعله رومیزی
28- هود استیل
29- ظروف پذیرایی لازم با توجه به نیاز رستوران
30- دزدگیر
31- پوسترهای تبلیغاتی
32- سیم کشی داخل رستوران
33- قابلمه‌های استیل برای پخت غذاها
34- ظروف برای نگهداری مواد اولیه در داخل یخچال
35- ظروف خاص برای نگهداری مواد اولیه پخته وآماده شده برای طبخ غذاها
تجهیزات و لوازم استاندارد و با کیفیت شرکت مرسا تجهیز این امکان را به شما میدهد که با همکاری مشاوران با تجربه این مجموعه، همه تجهیزات و لوازم مورد نیاز را با بهترین کیفیت ، مقرون به صرفه و با کمترین هزینه خرید نمایید.
ایمنی رستوران و فست فود سیار
عدم توجه به موضوع ایمنی رستوران و آسیب‌های جدی به علت رعایت نکردن مسائل ایمنی در صنعت رستوران و فست فود سیار باعث خسارت‌های فراوانی به کسب و کار شما میشود . بحث ایمنی در رستوران گزینه بسیار مهمی است که باید در اولویت فعالیتها قرار گیرد و شامل موارد ذکر شده است:
1- استفاده از سیستم تهویه مناسب برای کامیون سیار:
با توجه به اینکه رستوران‌های سیار فضای بسیار کوچک و محدودی دارند و در معرض گرمای نورخورشید، روشن بودن اجاق گازهای و فرهای گاز هستند ، به سرعت گرم و غیرقابل تحمل میشوند و این موضوع باعث گرمازدگی کارکنان و قرار گرفتن در معرض بیماری‌های ناشی از گرمازدگی میشود. ضمن اینکه نداشتن تهویه مناسب و بوی سرخ کردنی‌ها و مواد غذایی باعث ایجاد مشکلات حاد تنفسی برای پرسنل خواهد شد و البته گرمای زیاد میتواند باعث اشتعال در محیط رستوران سیار هم شود. همچنین سیستم تهویه مناسب یک الزام قانونی است.
2- سیستم اطفای حریق
آتش سوزی در آشپزخانه رستوران سیار از خطرات اصلی رستوران است. با توجه به اینکه احتمال وقوع آتش سوزی به علت روشن بودن اجاق‌ها و لوازم برقی وجود دارد لذا برای رستوران خطر فراوانی را در پی خواهد داشت. بهترین روش برای متوقف کردن آتش سوزی، سیستم اطفای حریق است که همزمان به هود و خطوط گازی وصل است و به طور خودکار منبع سوخت را قطع میکند و صد البته چون رستوران سیار با کپسولهای گاز فعالیت میکنند حتماً از سیستم مربوط به کپسولهای گاز نیز استفاده شود.
3- استفاده از کپسول آتش نشانی و پتوهای اطفای حریق:
با توجه به احتمال آتش سوزی به دلیل گرمای زیاد و سیستم گازی رستوران و فست فود سیار و وجود باک بنزین در ماشین‌های رستوران و فست فود سیار وجود کپسولهای آتش نشانی و پتوهای اطفای حریق از ملزومات ضروری این کسب و کار است.
4- آموزش‌های لازم برای ایمنی رستوران:
استفاده صحیح و به موقع از یک سیستم اطفای حریق برای رستورانسیار اهمیت بالایی دارد. لذا بسیار مهم است که آموزش های لازم برای پرسنل رستوران سیار جهت آشنایی با تکنیک‌های ایمنی انجام گیرد. برگزاری دوره‌های آموزش کوتاه مدت یکی از ملزومات کار است و حتماً باید از محل کپسول‌ها و پتوهای اطفای حریق آگاه باشند و طرز استفاده از ابزارها را به طور کامل و دقیق بدانند.
دانستن کمک های اولیه برای سوختگی های احتمالی هم لازم و ضروری است.
5- تمرین‌های دفع آتش و تخلیه
به منظور آموزش برای استفاده از ابزارهای اولیه آتش نشانی تمرین‌های ایمنی به صورت آموزشی و منظم باید بخشی از برنامه ایمنی رستوران باشد.
6- استفاده از لباس‌ها و کفش‌های مناسب
لباس پرسنل رستوران سیار باید طوری باشد که زمان انجام فعالیتها تمیز بماند و کاملاً راحت و سبک باشد. استفاده از لباس مناسب میتواند مانع سوختن‌های احتمالی با پرش قطرات آب یا روغن داغ یا سوختگی در اثر مواد شیمیایی و یا حتی بریدگی با چاقو شود.
کفش‌های مخصوص رستوران‌ها اصولاً ضد آب و وزن سنگینی دارند تا مانع لغزش، سُر خوردن و سقوط شود.
7- زیر بشقابی‌های ضد لرزش و لغزش
به کار بردن زیربشقابی‌های ضد لرزش و لغزش مانع لیز خوردن و سقوط احتمالی ظروف میشود. چون سرعت کار پرسنل بالاست استفاده از این ابزار بسیار کمک کننده خواهد بود.
8- نصب دزدگیر روی ماشین سیار رستوران
نصب دزدگیر یکی از موارد ایجاد اطمینان خاطر صاحب رستوران برای امنیت ماشین سیار رستوران است.
9- نصب دوربین‌های مداربسته:
استفاده از دوربین‌های مداربسته باعث کنترل ترددها و همچنین کنترل نوع عملکرد و رفتار پرسنل به مشتری‌ها میشود و باعث ایجاد امنیت از چند زاویه خواهد بود.
10- روش صحیح و کاربردی نظافت رستوران سیار:
رعایت اصول بهداشتی و ایمنی مثل استفاده از دستکش، کلاه، در مواقع بیماری ماسک و شستشوی مداوم دستها، ظروف آشپزخانه و رستوران، تمیز کردن مداوم میز و صندلی‌ها، ضدعفونی‌کردن ظروف ، گندزدایی و ضدعفونی سبزیجات و شستشوی کامل مرغ و گوشت و… . همچنین نحوه درست استفاده از مواد شوینده و ضدعفونی کننده ها در رستوران سیار ما باعث ایجاد ایمنی در برابر شیوع بیماری‌های واگیردار و جلوگیری از مسمومیتهای ناشی از مواد شوینده و ضدعفونی کننده می شود.
تهویه رستوران و فست فود سیار:
سیستم های تهویه قلب هر کامیون و آشپزخانه سیار است و باید سیستم آنها طوری کار کنند که تهویه لازم را برای رستوران سیار ما انجام دهند و هوای مطلوب و مناسب ناشی از تهویه قوی در رستوران سیار موضوع بسیار مهم و ضروری برای سلامتی و رضایت مشتریان و همچنین سلامت کارکنان و نگهداری از موادغذایی موجود در رستوران است. نیازمندیهای سیستم تهویه رستوران شامل به حداقل رساندن دود و بخار حاصل از پخت و پز، کنترل انتشار بوی غذاها و خنک و مطبوع نگه‌داشتن هوای داخل رستوران است که فرآیند تهویه مطلوب و مناسب رستوران شامل موارد زیر است:
1- کنترل کیفیت هوای داخل رستوران و فست فود سیار:
در زمان پخت وپز غذا، بخار ناشی از سرخ کردن با روغن‌ها، دود و ذرات معلق در هوا برای سلامتی افراد و پرسنل و مشتری‌ها مضر می‌باشد و مانع از تمیز بودن محیط می شود. لذا حتماً رستوران و فست فود سیار ما مجهز به هود هلیومی با فیلترهای مخصوص جذب روغن باشد.
2- اطمینان از تامین هوای سالم:
در تهویه رستوران سیار تامین کردن هوای تازه از بیرون رستوران به منظور جایگزینی با هوایی که از خروجی بیرون می رود حائز اهمیت است و اگر هوای تازه و سالم جایگزین هوای نامطلوب نشود فشار منفی باعث ایجاد هوای خفه کننده، کاهش کیفیت هوا، کاهش راندمان پرسنل و وجود دود و بخار آب و بخار روغن در فضای رستوران میشود. در طراحی سیستم تهویه نباید هوایی بیشتر از استاندارد لازم از ورودی وارد و هوای بیشتر از استاندارد از خروجی خارج شود.
3- خنک کاری رستوران و فست فود سیار:
در رستوران سیار به دلیل فضای محدود و نسبتاً کوچک و مراحل پخت و پز در قسمتهای مختلف، باعث بالا رفتن درجه حرارت رستوران می شود تا حدی که امکان تنفس را کم می کند. خصوصاً در هوای گرم تابستان و روزهای گرم و آلوده ، درجه حرارت بالای رستوان نه تنها فقط به سلامت پرسنل آسیب می‌زند بلکه در سوددهی رستوران هم اثر نامطلوبی دارد و تجهیزات یخچالی و فریزری در محیط‌های گرم مجبور به کار بیشتر و افزایش هزینه‌های جاری میشوند. لذا حتما باید از تجهیزات سرمایشی مناسب استفاده گردد.
4- تهویه مناسب از لحاظ میزان کنترل دما، رطوبت و سرعت جریان هوا باید بصورت مداوم انجام شود.
5- صدای وسایل تهویه تا حد ممکن باید احساس آسایش را از بین نبرد و تجهیزات تهویه تا جای ممکن در معرض دید نباشند.
سیستم‌های تهویه و دستگاههایی که مناسب برای کامیون‌های سیار است شامل موارد زیر است:
1- هود کامیون رستوران سیار بصورت پیش ساخته و سفارشی:
هود کامیون رستوران سیار هم بصورت پیش ساخته و هم بصورت سفارشی قابل استفاده است . انتخاب گزینه پیش ساخته تا میزان زیادی به بودجه شما و ابعاد و نظم انحصاری کامیون غذای شما بستگی دارد و انتخاب سیستم تهویه کامیون سیار سفارشی که متناسب با خصوصیات وسایل نقلیه شما باشد در بیشتر موارد انتخاب بهینه است اما اگر بودجه محدودتری دارید برخی از تولیدکنندگان تجهیزات آشپزخانه مانند مرسا تجهیز سیستم های پیش ساخته شده را که امکاناتی مانند سرکوب آتش به همراه هود اگزوزداررا دارا می باشند ارائه میکنند . هود اگزوز کامیون موادغذایی باید طبق مقررات آن محل و شهر و دقیقاً مانند سایر تجهیزات موجود در کامیون باشد. اگر رستوران سیار شما در محل های مختلف تردد می کند باید طبق قوانین آن محل و محدوده رفتار کنید.
2- فن اگزوز کامیون رستوران سیار سقفی یا دیواره سقف:
خط لوله اگزوز خارجی به دو صورت قابل نصب است یکی به پشت بام کامیون و مدل دیگر در امتداد ضلع دیوار و البته مدل سقفی ارتفاع اضافی را به کامیون اضافه میکند و باعث مشکلاتی در هنگام عبور از زیر پل ها می شود.
چیدمان تجهیزات رستوران سیار:
چیدمان رستوران سیار و رعایت اصول طراحی رستوران سیار، متناسب با فضای انتخاب شده و اندازه و ابعاد کامیون سیار است. فضای وسط کامیون سیار باید به صورت یک راهرو خالی برای دسترسی به تجهیزات آماده شود و تجهیزات و وسایل مربوطه در دو طرف دیواره‌های کامیون قرار گیرند. قسمت‌ها و فضاهای موردنظر را به صورت کلی به شما معرفی می‌کنیم که شامل موارد زیر است:
1- پیش‌بینی محلی برای یخچال و فریزر برای نگهداری مواد اولیه غذایی مثل گوشت، مرغ، ماهی، … لبنیات و انواع میوه و سبزیجات
2- پیش‌بینی محلی برای نگهداری روزانه و موقت مواد اولیه آماده شده غذاها. تجهیزاتی یخچال ایستاده و خوابیده
3- پیش بینی فضایی برای اجاق گاز و فر برای پخت غذا در زیر محل تهویه و هود
4- پیش بینی فضایی برای تجهیزات آماده سازی غذاها مثل سرخ کن، گریل چدنی و … که اصولاً باید نزدیک به سیستم تهویه باشند.
5- پیش بینی فضایی برای کابینت زمینی یا کابینت دیواری و قفسه نگهداری ظروف، لیوان‌ها و …
6- پیش بینی فضایی برای تولید یخ و نوشیدنی‌های گرم و سرد
7- پیش بینی فضایی برای صندوق پول و صندوق داری
8- پیش بینی تجهیزات برای نگهداری زباله‌ها و دفع آنها
9- طراحی و پیش بینی سیستم تهویه جهت تهویه مطبوع و تهویه فضای رستوران سیار
10- طراحی و پیش بینی منبع ذخیره سازی و توزیع آب گرم و سرد و دفع فاضلاب
11- طراحی محلی برای نگهداری کپسولهای گاز در نزدیکی اجاق گاز و اتصالات مربوطه
12- طراحی و پیش بینی محلی برای نگهداری موتور برق برای سیستم روشنایی و برق رسانی و تابلو رستوران سیار
13- طراحی محلی برای امکانات انبار و ذخیره سازی مواد اولیه در حد استفاده چند روز مثل برنج، حبوبات، روغن، ادویه جات، سبزیجات خشک
14- طراحی محلی برای سینک ظرفشویی برای شستشوی ظروف
15- در اصول چیدمان رستوران سیار انعطاف‌پذیری سادگی گردش مناسب مواد اولیه و غذایی، سهولت در دسترسی و بهره وری درست و فضای رستوران سیار را در نظر داشته باشیم.
چیدمان تجهیزات رستوران سیار.
هزینه‌های راه اندازی رستوران سیار:
گزینه‌های زیادی برای تعیین هزینه‌های راه اندازی رستوران و فست فود سیار وجود دارد که یکی از گزینه‌های آن هزینه‌های کلی و هزینه‌هایی است که فقط برای یک بار باید انجام شود و با توجه به جایگاه رستوران و فست فود سیار متغیر و متفاوت خواهد بود.
مواردی که برای یک بار در رستوران و فست فود سیار هزینه می‌کنیم شامل آیتمهای زیر است:
– خرید ماشین موردنظر برای شروع کسب و کار
– طراحی یک وب سایت
– لوازم و تجهیزات اداری مثل میز و صندلی
– هزینه سخت افزار و برنامه های تلفن همراه
– سیستم ثبت سفارش ها و دستگاه (pos)
– تبلیغات
– هزینه کارهای حقوقی
– هزینه کارهای مشاوره‌ای
– هزینه اخذ مجوزها از ادارت و مراکز مربوطه
– هزینه مقررات آتش نشانی
– هزینه مقررات وزارت بهداشت
– هزینه مقررات اداره اماکن
– هزینه مقررات شهرداری
– هزینه طراحی منو
– هزینه طراحی دکوراسیون و چیدمان داخلی
– هزینه طراحی دیواره بیرونی ماشین سیار
– هزینه تغییر ظاهری ماشین
– هزینه Ipad برای ثبت سفارش ها و هزینه نرم افزار Ipad
– بیمه (کسب و کار)
بیمه وسیله نقلیه
هزینه ظاهری ماشین رستوران و فست فود سیار شامل رنگ آمیزی، صافکاری، نورپردازی، کابل کشی و هزینه ژنراتور و هزینه موتور برق و باطری 100 آمپر جدا و مبدل 220 و شارژر باطری
هزینه تجهیزات مورد نیاز :
– هزینه فریزر ایستاده یا خوابیده
– هزینه یخچال ایستاده یا خوابیده
– هزینه کابینت
– هزینه سینک ظرفشویی
– هزینه صندوق فروشگاهی
– هزینه کپسول آتش نشانی
– هزینه گاز پرسی 2عدد
– هزینه سرخ کن
– هزینه فر پیتزا با کلیه لوازم
– هزینه میز و صندلی تاشو
– هزینه گریل صفحه چدنی
– هزینه دستگاه پخش موسیقی و صوت و باند
– هزینه سایه‌بان های تاشو برقی یا دستی
– هزینه تابلو آل ای دی
– هزینه صندلی تخت خواب شو
– هزینه میز کار فست فود استیل
– هزینه تلویزیون تاشو
– هزینه سرخ کن صنعتی
– هزینه فر ساندویج
– هزینه ساندویچ ساز شیاری
– هزینه همبرگر ساز فست فود
– هزینه تجهیز پخت کباب ترکی 1 سیخ رومیزی
– هزینه بخارپز ذرت مکزیکی
– هزینه هات داگ گردان برقی
– هزینه اجاق گاز 2 شعله رومیزی
– هود استیل با اگزاست فن
– هزینه گارانتی تجهیزات
– هزینه دزدگیر
– هزینه پوسترهای تبلیغاتی
– هزینه سیم کشی داخل رستوران
– هزینه قابلمه های استیل بنا به نیاز
– هزینه ظروف مخصوص برای نگهداری مواد اولیه در داخل یخچال
– هزینه ظروف خاص برای نگهداری مواد اولیه پخته و آماده شده برای طبخ غذاها
– هزینه گیاهان تزئینی
– هزینه سیستم تهویه
– هزینه دوربین و نصب دوربین مداربسته
– هزینه دزدگیر و نصب دزدگیر
– هزینه سیستم اطفای حریق
– لباس برای پرسنل و مدیر
هزینه‌های تکراری که به صورت چرخه در این کسب و کار وجود دارد به صورت زیر است:
– حقوق و دستمزد پرسنل
– اجاره تجهیزات لازم
– پردازش کارت سوخت
– هزینه مواد غذایی برای استفاده روزمره
– هزینه سبزیجات لازم برای استفاده روزمره
– هزینه مواد لازم برای انواع نوشیدنی‌های گرم وسرد
– هزینه انواع ادویه جات و طمع‌دهنده‌ها
– هزینه شارژ باطری‌ها
– هزینه شارژ کپسول های گاز
– هزینه شارژ محل رستوران
– هزینه بسته بندی
– هزینه سوخت ماشین
– هزینه مواد شوینده و ضد عفونی کننده
– هزینه دستکش ، کلاه و ماسک
در آخر برای افرادی که علاقمند به شروع کسب وکار رستوران و فست فود سیار هستند توصیه می شود از همراهی و همکاری و مشاوره متخصصین و کارشناسان ما در شرکت مرسا تجهیز استفاده نموده و مرسا تجهیز در خدمت شما عزیزان خواهد بود.
